江苏08自考烹饪工艺（专科）考试计划

　　专业名称：1081305 烹饪工艺（专科段）

　　主考学校：扬州大学

烹饪工艺专业课程设置（05版）					烹饪工艺专业课程设置（08版）
序号	课程代号	课程名称		学分	序号	课程代号	课程名称	学分
1	00001	马克思主义哲学原理	任两门	3	1	03707	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4
2	00002	邓小平理论概论		3	1	03707	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4
3	00003	法律基础与思想道德修养		2	2	03706	思想道德修养与法律基础	2
4	00193	饭店管理概论		5	3	00193	饭店管理概论	5
5	02524	烹饪学概论		5	4	02524	烹饪学概论	5
6	02525	烹饪原料学		3	5	02525	烹饪原料学	3
7	02526	中国烹饪工艺学		6	6	02526	中国烹饪工艺学	6
8	02527	烹饪化学基础		5	7	02527	烹饪化学基础	5
9	02528	烹饪营养学		4	8	02528	烹饪营养学	4
10	02529	烹饪卫生学		4	9	02529	烹饪卫生学	4
11	02530	烹饪机械及设备		4	10	02530	烹饪器械及设备	4
12	02531	面点工艺学		5	11	02531	面点工艺学	5
13	02532	筵席设计与餐厅服务		4	12	02532	筵席设计及餐厅服务	4
14	27065	烹饪工艺美术		3	13	27065	烹饪工艺美术	3
15	27066	餐饮管理		3	14	27066	餐饮管理	3
16	27067	江苏风味菜点		8	15	27067	江苏风味菜点	8
17	27068	烹饪工艺实践		12	16	27068	烹饪工艺实践	12
学分合计		不少于79学分			学分合计		不少于77学分

42 烹饪工艺专业课程设置				烹饪工艺专业课程设置（08版）
序号	课程代号	课程名称	学分	序号	课程代号	课程名称	学分
1	041	哲学	4	1	03707	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4
1	041	哲学	4	1	03707	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4
2	042	政治经济学	4	2	03706	思想道德修养与法律基础	2
3	495	饭店管理概论	3	3	00193	饭店管理概论	5
4	489	烹饪学概论	5	4	02524	烹饪学概论	5
5	490	烹饪原料学	3	5	02525	烹饪原料学	3
6	491	中国烹饪工艺学	6	6	02526	中国烹饪工艺学	6
7	484	烹饪化学基础	5	7	02527	烹饪化学基础	5
8	486	烹饪营养学	4	8	02528	烹饪营养学	4
9	485	烹饪卫生学	4	9	02529	烹饪卫生学	4
10	488	烹饪机械及设备	4	10	02530	烹饪器械及设备	4
11	492	面点工艺学	5	11	02531	面点工艺学	5
12	494	筵席设计与餐厅服务	4	12	02532	筵席设计及餐厅服务	4
13	487	烹饪美学	3	13	27065	烹饪工艺美术	3
14	496	餐厅及厨房管理	3	14	27066	餐饮管理	3
15	493	江苏风味菜点	8	15	27067	江苏风味菜点	8
16		烹饪工艺实践	12	16	27068	烹饪工艺实践	12
学分合计		不少于77学分		学分合计		不少于77学分

　　说明：

　　1、关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》（08版）第11条。

　　2、通过“041哲学”并通过“042政治经济学”的考生可免考“03706思想道德修养与法律基础”和“03707毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论”；通过“041哲学”或“042政治经济学”中任一门的，只能免考“03707毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论”。